Le calvados (ou familièrement le calva) est une *eau-de-vie (inventée en 1553 par un gentilhomme gastronome) obtenue par distillation du *cidre et du *poiré en Normandie. Le département du Calvados a été créé après la Révolution Française mais l'eau-de-vie de cidre y était déjà appelée « calvados » dans l'usage courant.
Le calvados entre dans la composition de nombreuses recettes normandes, comprenant des pommes, des crevettes, du veau ou du poulet.
*eau-de-vie: aguardiente
*cidre: sidra de manzana*poiré: sidra de pera
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