En Provence, il n'y a pas de repas de Noël sans les 13 desserts !Ils sont servis en même temps et chaque personne doit les goûter tous... Ne serait-ce au moins que les goûter ! 
Selon les familles et les villages leur composition varie, mais partout, on commence par servir le premier : la pompe à huile, une sorte de brioche à l'huile et aux fruits confits.
Puis viennent les 12 autres éléments :
- 4 fruits secs : amandes, raisins, noisettes (ou noix) et figues – les "mendiants" (ainsi nommés à cause de la similitude de leur couleur brune avec le vêtement des moines mendiants Dominicains, Franciscains, Augustins et Carmes)
- 4 fruits frais : oranges, mandarines, poires, pommes
- 2 fruits confits : melons et dattes
- 2 deux nougats : le noir et le blanc.
Source: contesdenoel.com
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